5月19日，“云南发布野生菌预警”“云南人吃菌子的信号来了”等话题登上微博昆明同城热搜榜。此前，云南省卫生健康委员会已发布《预防野生菌中毒预警通告》，提醒市民游客谨慎食用野生菌，防范中毒风险。

眼下，昆明野生菌陆续上市，山野鲜味悄然出现在本地餐桌上。5月19日，开屏新闻记者走访云南木水花野生菌交易中心周边的多家野生菌火锅店了解到，当前菌子品类偏少、价格偏高，餐饮门店客流较为平淡。业内商家普遍预判，待端午节过后，野生菌将迎来大批量集中上市，届时门店生意有望迎来爆发式增长。

云南木水花野生菌交易中心是昆明本地的野生菌核心交易市场，周边聚集了多家主打野生菌火锅的特色餐饮店。依托市场货源优势，这里成为食客品尝新鲜菌子的优选之地。记者走访菌粹源野生菌火锅（木水花市场店）时看到，目前店内客流量处于低位，用餐氛围清淡。店主饶然向记者介绍，当下门店生意与菌子淡季并无差别，每天仅有四五桌食客到店消费。

谈及客流冷清的原因，饶然解释，现阶段上市野生菌产量有限，不仅价格偏高，品类也较为单一，难以满足食客多样化的尝鲜需求。作为紧邻交易市场的餐饮店，门店客流与市场人流量紧密相关，目前市场尚未迎来人流高峰期，因此到店食客也较为稀少。

据了解，该店食材均采购自云南木水花野生菌交易中心，确保野生菌新鲜纯正。定价贴合大众消费，性价比优势明显，消费档位划分清晰：两三人小桌消费约一两百元，五六人聚餐花费两三百元，七八人多人用餐费用在四百至五百元区间，适配不同就餐人群。客源结构上，本地食客与外地游客占比相近，既有前来市场采购菌子的本地居民，也有慕名打卡尝鲜的外地游客。

结合往年经营情况，饶然透露，行业季节性特征十分显著。每年端午之后，各类野生菌集中大批量上市，菌价回落、品类丰富，市场人流量随之暴涨，门店生意也迎来旺季。去年旺季期间，该店单日接待量可达60桌以上。

与此同时，记者走访周边多家同类菌火锅餐饮店发现，目前各家门店经营状况相近，均处于淡季平缓运营状态。不少店主表示，当前主要做好食材储备、环境卫生等筹备工作，静待端午菌市旺季来临。